Może nie odpowiedź, ale
CentOS Lifecycle (EOL):
* Śmierć CentOS 7:
30 czerwca 2024 - za niecałe dwa lata
* Śmierć CentOS 8:
31 grudnia 2021 - pół roku temu
Raczej rozglądałbym się za alternatywą niż za migracją. I nie,
CentOS Stream (a.k.a
RedHat unstable) nie jest alternatywą, a
Rocky Linux nie ma takiego zaplecza technicznego i inercji.
A wracając do meritum:
* wszystkie znane mi współczesne Linuksy mają UIDy użytkowników od 1000 w górę, więc migracja raczej czeka cię i tak i tak.
* Na istniejącym drzewie
/home można sprawę oblecieć skryptem jadącym po katalogach domowych i dodającym 500 do znalezionych UID/GID.
* Przy zapisie/odtworzeniu
tar: komenda
tar domyślnie odtwarza właścicieli po nazwach, nie po numerach, więc jak
/etc/passwd będzie miało poprawione UIDy, to tar odtworzy na nowej numeracji.