1. Po co ten mkfs.xfs?
2. Gdzie jest /boot?
3. Nigdy nie korzystałem z /etc/mdadm.conf... "Just works"...
4. To w końcu xfs czy ext4? e2fsck i resize2fs są dla ext-a. XFS ma xfs_growfs.
5. Ja bym został przy UUID, bo /dev/mdXXX lubią "poskakać". Często "magicznie" robią się od /dev/md127 w górę.
6. DD z dysku nie-raidowego na raidowy nie jest optymalny, większość systemów plików na RAID ma inne parametry formatownania niż na zwykłych dyskach (ustawiane automatycznie po wykryciu, że formtowany dysk jes na macierzy). Lepiej sformatować ręcznie i skopiować dane tar-em albo rsync-iem.