Zasada działa świetnie. Problem z tym, że warunki masz skopane.
Przeczytaj sobie a głos regułki IPTABLES.
* Jeżeli adres docelowy to nie FB, to przekieruj na moją stronkę "Nie nada"
* Jeżeli adres docelowy to nie JoeMonster to przekieruj na moją stronkę "Nie nada"
* Jeżeli adres docelowy to nie Funiaste to przekieruj na moją stronkę "Nie nada"
User wpisał WP.pl - odpala pierwsza reguła, użytkownik widzi "Nie nada".
User wpisał FB - nie odpala pierwsza reguła, odpala druga reguła, bo FB to nie Joe. Użytkownik widzi "Nie nada".
User wpisał JoeMonster. Odpala pierwsza reguła, użytkownik widzi "Nie nada".
Jak piszę, że masz skopaną logikę warunków, to trust me, wiem co piszę. 8 lat tego uczyłem.