Podejrzewam, że ten twój VPS działa prawdopodobnie w oparciu o OpenVZ. W tym przypadku maszyny wirtualne korzystają z gotowych szablonów, które się uruchamia. O ile partycję mógłbyś podzielić, o tyle nie zrobisz tego na podmontowanej partycji, w skrócie raczej się nie da, piszę raczej, bo może ktoś zna sposób, choć wątpiłbym w to, zresztą nie bez powodu VPSy na OpenVZ są tańsze, niż na innych rozwiązaniach, więc trzeba liczyć się z ograniczeniami, jeśli coś jest tańsze. Jeśli działa to na Xenie, to może prędzej coś byś zdziałał, gdyby to był VPS na Xenie HVM, to wtedy sam możesz sobie zainstalować system z obrazu ISO i partycjonować wedle własnego uznania.